:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/v669sVVM3FFR6Ej9Ou6A/35918cf022cd5163b4b9cb8ba9442b.jpeg "Domácí klobása z telecích jater")
Zdroj: Pixabay: Dreblow
Domácí klobása z telecích jater
Tato lahodná telecí játrová klobása je oblíbeným rodinným pokrmem, který ráda připravuji opakovaně. Má výraznou, ale jemnou chuť a konzistence je lahodně krémová. Jedná se o tradiční recept, který vyžaduje trochu času a úsilí, ale rozhodně stojí za to! Miluji výrobu vlastních klobás - je to tak uspokojující pocit, když držím hotový výrobek v rukou, a jeho chuť je nesrovnatelná.
Ingredience
- 500 g Telecí játra
- 250 g Vepřový bůček
- 250 g Vepřový tuk
- 2 Cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 Čajová lžička sůl
- 1 Čajová lžička pepř
- 2 Čajová lžička Majoránka
- 2 Čajová lžička Tymián
- 125 ml Telecí vývar
- Přírodní střeva
Nejnovější letáky
Postup
Pro přípravu domácí telecí játrové klobásy nejprve oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Doporučuji použít lis na česnek, abyste získali obzvlášť jemný česnek, který se dobře promíchá s ostatními ingrediencemi.
Telecí játra, vepřový bůček a vepřové sádlo nakrájejte na kousky o velikosti asi 1 cm. Je důležité, aby všechny suroviny byly stejně velké, aby se mohly rovnoměrně provařit a později zpracovat v mlýnku na maso.
Nyní vložte játra, vepřový bůček a vepřové sádlo do hrnce s nakrájenou cibulí a česnekem, přidejte vývar a přiveďte k varu. Nechte vařit nejméně 2 hodiny. Zjistil jsem, že dlouhá doba vaření pomáhá skutečně propojit a zintenzivnit chutě ingrediencí.
Po uvaření masové směsi ji nechte mírně vychladnout a teprve poté ji protáhněte mlýnkem na maso. Doporučuji mlít dvakrát, abyste dosáhli opravdu hladké struktury, která je pro telecí játrovou klobásu typická.
Do mleté směsi přidejte sůl, pepř, majoránku a tymián a důkladně promíchejte.
Důkladně očistěte přírodní střívka zvenku i zevnitř pod tekoucí vodou. Poté do vyčištěných střívek napěchujte masovou směs. Snažte se nezachytit žádné vzduchové bubliny, protože ty by mohly později při zahřívání prasknout a klobásu poškodit.
Plněná telecí játra vařte asi hodinu a poté je nechte zcela vychladnout. Během tohoto procesu se telecí játra zpevní a jsou trvanlivá. Před krájením se ujistěte, že klobásy zcela vychladly.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Ho5yr77NaUhdHcmLeKbD/af53307261f4e793a0626ae4d1bee7.jpeg "Náhled receptu Pomazánka z rybiček")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/q1fl49xUgzREh_aFDJjM/fbcad5176ac9ba4ff42aaec83a0aec.png "Náhled receptu Domácí mandarinkový džem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/QhFstL77USKXz1yA8igi/ce35faa28119844b07abb61c994e73.jpeg "Náhled receptu Hummus")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/UsodTRw1dgBzVTb5Qo4E/5b4995e09e34cb9682d68d9d795104.jpeg "Náhled receptu Avokádová pomazánka - rychlá a výborná")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/OC1dRfWKCnjlI4WUpqiK/bf2c6449d1d35c1bf624e7e12c370b.png "Náhled receptu Pórková polévka s mletým masem - Comfort Food")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/aVumB1ytqVin4ZHK3prx/f42ab00785f528b4f520df6f4b4206.png "Náhled receptu Vaření tradičního vývaru z kostí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/JiXeTO438nA9zVhM77be/471ec954dd350a3735f14e7394643d.png "Náhled receptu Klopsy z mletého masa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/-jx6LflOOVrGQtYaqlsY/d6d05e89cbbb85e9bfc500a5457d0e.jpeg "Náhled receptu Tvarůžková pomazánka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/A24FLnGLlc01fLITrH_G/ca9ca179b24e06a32122e7dcbdf569.jpeg "Náhled receptu Jednoduchá marináda na žebra")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/mvwqIvGUCaRiqOwe2W1D/d9ecefd1b4b1b83ad52f9b4bc73ca4.jpeg "Náhled receptu Nejlepší domácí klasická omáčka na hamburgery na světě")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/6s_JWQKtS6ahoTBJNcs9/5f370373d94e949db8d61a3e889482.jpeg "Náhled receptu Mrkvový koláč bez ořechů")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/2yNpo9JCKAn4wj3WNDil/0f85db8a7c9ea585c214f91ce1fcbb.jpeg "Náhled receptu Medailonky z vepřové panenky s hořčičnou omáčkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cgCNnaKeYszChq-CHL-k/7d97dee3c7a6357c5e2ff18b2d62ec.jpeg "Náhled receptu Nadýchaný pařížský dort")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Gk3NBcxboX2opwwAjt6c/f8d12b210b26713aea827830fd3daf.jpeg "Náhled receptu Tradiční zázvorky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/TTQpl6EUnfTb_G77jzMX/a52268a249695b6e3afbf456896e58.jpeg "Náhled receptu MALINOVÉ TIRAMISU DORT")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/wUaFwTU9scF6397nk2Li/b154eb64f1a83510ef276b570517bf.png "Náhled receptu Marináda na krkovičku")
