:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Z19OJH3pCGi7gFkRdQ2f/fd1ce3440154da8bbefc171d6b21b4.jpeg "Domácí kvašená zelenina")
Domácí kvašená zelenina
Rychlé, zdravé a snadné zpracování zeleniny pomocí přírodního mléčného kvašení. Tímto způsobem můžeme zpracovat různé druhy zeleniny - červenou řepu, ředkvičky, kedlubny, pórek, brokolici, květák.
Ingredience
- bílé zelí
- nakrájená červená paprika
- capia
- mrkev
- salátová okurka
- červená cibule
- bílá cibule
- 2 ks bobkový list
- 5 ks celý černý pepř
- 3 ks pimiento
- 1 ks stroužky česneku
- 15 g sůl
Nejnovější letáky
Postup
Množství ingrediencí je uvedeno na 1 kg zeleniny.
Potřebujeme kvasnou nádobu. Mohou to být keramické kvasné nádoby, sklenice na marmeládu nebo různé kbelíky z potravinářského plastu. Budeme také potřebovat nějaké těžítko, které bude zeleninu v nádobě stlačovat. Postačí i menší zavařovací sklenice s nalitou vodou.
Očistěte a připravte zeleninu. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky, aby rychleji zkvasila.
Připravte si větší nádobu, do které vložíte nakrájenou zeleninu a promícháte ji se solí. Když směs po chvíli stání začne pouštět šťávu, několikrát ji rukou pevně zmáčkněte a přendejte do nádoby nebo sklenice na kvašení. Postupně přidejte bobkové listy.
Uvolněnou šťávu nalijte do naplněných sklenic a dobře ji stlačte, aby šťáva vystoupila na povrch. Je důležité, aby zelenina zůstala ponořená, protože se začne kazit.
Nejlepší teplota pro kvašení je 10-15 °C. Celý proces trvá přibližně 7 až 15 dní. To závisí především na množství a teplotě v místnosti. Po fermentaci se nakládaná nebo fermentovaná zelenina skladuje při nižší teplotě, nejlépe v chladničce.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/wUaFwTU9scF6397nk2Li/b154eb64f1a83510ef276b570517bf.png "Náhled receptu Marináda na krkovičku")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/iMM9m-WydYm8d5IvHCUc/754936b38668ebcf27e0b62ec04233.png "Náhled receptu Nejlepší kuřecí omáčka s rýží")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/z0xtHjxgl5LKG2fJpwbK/22a97a20e91b0084547eef3274dbc6.jpeg "Náhled receptu Kuřecí maso na dietní způsob")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/3wwNIdd5GpBYORdaDuVb/ee61f2bd359353a7b5840a8dbe097e.jpeg "Náhled receptu LOTUS BISCOFF CHEESECAKE")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/bzS-6JwATP7tHzrOWyoi/101039f39bba398cb19e853ac2efdd.jpeg "Náhled receptu Cheesecake se slaným karamelem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/SAmNNaVsC9v97qLCfOf2/3e7390cf60fcf0bea641e093394894.jpeg "Náhled receptu Smetanová játrová omáčka, snadná a výborně vychucená")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Na6ovIxZwNR-EmBxFzep/dac8a32e1bf8fe44986c8b0d02116b.jpeg "Náhled receptu Tvarohový krém s mascarpone")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/_u3DEIkB4pb-0bZCfpTM/09f0dbf3beec49cef13c779f7d2bed.jpeg "Náhled receptu Rychlá buchta na plech")
