INZERCE

Kysané zelí

Kysané zelí (neboli kvašené zelí) je tradiční pokrm středoevropské kuchyně, který se vyrábí z bílého zelí.

INZERCE

Ingredience

porce
7
  • 1 hlava bílého zelí cca kg Přidáno do
  • 1 až lžičky mořské soli nebo jiné nejodované soli Přidáno do
  • Případně koření dle chuti kmín Přidáno do
  • bobkový list Přidáno do
  • nové koření Přidáno do
  • hřebíček Přidáno do
INZERCE

Postup

30 min.
1. Krok

Ejprve očistěte zelí a odstraňte poškozené nebo špinavé vnější listy. Hlávku zelí rozkrojte na čtvrtiny a odstraňte tuhý kopec. Zelí poté nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké proužky.

2. Krok

V míse smíchejte nastrouhané zelí se solí. Pevně zelí promačkejte rukama, dokud nezačne uvolňovat šťávu. Tento proces by měl trvat asi 5–10 minut.

3. Krok

Pokud chcete do kysaného zelí přidat koření, nyní je ten správný čas. Přidejte koření dle chuti a promíchejte.

4. Krok

Zelí naložte do čisté sklenice nebo keramické nádoby. Zelí pevně utlačte, aby bylo pokryto vlastní šťávou. Mezi vrstvami zelí můžete přidávat další koření, pokud chcete.

5. Krok

Ujistěte se, že zelí je alespoň 2,5 cm pod okrajem nádoby, aby mělo dostatek prostoru pro expanzi. Zelí přikryjte vhodným krytem nebo čistou utěrkou a přitlačte ho tak, aby bylo zcela ponořeno v šťávě.

6. Krok

Nádobu nechte stát při pokojové teplotě (ideálně 18–22 °C) po dobu 1 až 3 týdnů, aby proběhla fermentace. Prvních pár dnů kontrolujte, zda je zelí stále ponořeno v šťávě, a případně přidávejte čistou vodu.

7. Krok

Po prvním týdnu ochutnejte zelí. Pokud je dostatečně kyselé, můžete ho přenést do lednice a skladovat až několik měsíců. Pokud preferujete kyselší chut', nechte zelí fermentovat déle.

Podobné recepty

Kvasené zelí od babičky

Tento recept na tradiční kvasené zelí mám z rodiny, kde se předává z generace na generace. Babička nás učila, jak si užit zimu s bohatou chutí a vůní tohoto skvělého zelí.

Vylepšení červeného zelí z konzervy

Tento jednoduchý recept vám pomůže zlepšit chuťový zážitek z červeného zelí z konzervy. S pouhými několika dalšími surovinami se z červeného zelí stane jemná příloha, která skvěle doprovodí pečené maso nebo ryby.

Kvašené zelí s mrkví lisované do lahví

Na podzim je kysané zelí s mrkví jednou z mých nejoblíbenějších příloh, takže ho ráda připravuji a skladuji v lahvích.

Dušené zelí našich babiček

Připravte si klasické dušené zelí, jako znáte z kuchyně našich babiček. Tento recept je úplná klasika, která se dá vždy obměnit podel chuti - například přidáním kmínu.
anna01
anna01
Náhled receptu Klasický okurkový salát ze salátové okurky
Videorecept

Klasický okurkový salát ze salátové okurky

Okurkový salát je skvělý letní klasika, která je rychlá a snadná na přípravu. Je vynikající jako příloha k masu nebo rybě a skvěle chutná s trochou octa nebo citronové šťávy.

Salát z kysaného zelí s jablky

Šťavnatý a chutný salát z kysaného zelí s jablky plný vitamínů, který je ideální jako příloha k jídlům nebo jen tak ke svačině.

Maková náplň

Maková náplň do buchet, je velmi jednoduchá a zvládne ji každý.

Bazalkové pesto

Velmi snadné, velmi rychlé, přesně podle tradice: bazalkové pesto využijte jako koření na těstoviny, ale nejen na ně.

Podobné recepty

Kvasené zelí od babičky

Tento recept na tradiční kvasené zelí mám z rodiny, kde se předává z generace na generace. Babička nás učila, jak si užit zimu s bohatou chutí a vůní tohoto skvělého zelí.

Vylepšení červeného zelí z konzervy

Tento jednoduchý recept vám pomůže zlepšit chuťový zážitek z červeného zelí z konzervy. S pouhými několika dalšími surovinami se z červeného zelí stane jemná příloha, která skvěle doprovodí pečené maso nebo ryby.

Kvašené zelí s mrkví lisované do lahví

Na podzim je kysané zelí s mrkví jednou z mých nejoblíbenějších příloh, takže ho ráda připravuji a skladuji v lahvích.

Dušené zelí našich babiček

Připravte si klasické dušené zelí, jako znáte z kuchyně našich babiček. Tento recept je úplná klasika, která se dá vždy obměnit podel chuti - například přidáním kmínu.
anna01
anna01
Náhled receptu Klasický okurkový salát ze salátové okurky
Videorecept

Klasický okurkový salát ze salátové okurky

Okurkový salát je skvělý letní klasika, která je rychlá a snadná na přípravu. Je vynikající jako příloha k masu nebo rybě a skvěle chutná s trochou octa nebo citronové šťávy.

Salát z kysaného zelí s jablky

Šťavnatý a chutný salát z kysaného zelí s jablky plný vitamínů, který je ideální jako příloha k jídlům nebo jen tak ke svačině.

Maková náplň

Maková náplň do buchet, je velmi jednoduchá a zvládne ji každý.

Bazalkové pesto

Velmi snadné, velmi rychlé, přesně podle tradice: bazalkové pesto využijte jako koření na těstoviny, ale nejen na ně.

Reels

Nové

Hlavní kategorie

Masové pokrmy

1090 recepty

Snídaně

448 recepty

Saláty

199 recepty

Zapečené

377 recepty

Oběd

2171 recepty

Pečivo

475 recepty

Dorty

256 recepty