:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/_6gKHa2I2BBz5Ex998bW/b96c78cc21e7920b98633ec74c3460.jpeg "Dokonalý steak v troubě s obrácenou úpravou")
Zdroj: Pixabay: Bru-nO
Dokonalý steak v troubě s obrácenou úpravou
Obrácený steak má nádhernou kůrku a dokonale propečený růžový střed. Příprava steaku tímto způsobem může trvat o něco déle, ale vyplatí se to.
Ingredience
- 2 palec Tlusté steaky z hřbetu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 2 stroužky česneku, rozdrceného
- 2 větvičky rozmarýnu
- 4 pl masla
- olivový olej
Nejnovější letáky
Postup
Nejprve steaky vydatně osolte. Steaky by měly ležet asi 45 minut, aby sůl pronikla do masa a zkřehla. Jako člověk, který tuto metodu vyzkoušel, vám vřele doporučuji tento krok nevynechávat, zaznamenáte výrazný rozdíl v chuti.
Předehřejte troubu na 135 °C (275 °F) a položte steak na drátěný rošt na plech s okrajem. Pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 125 °F (52 °C) pro středně propečený steak, což by mělo trvat asi 45 minut až hodinu. V této fázi je klíčová trpělivost, pomalá a nízká teplota trouby zajistí dokonalý růžový výsledek od okraje k okraji.
Když je steak téměř dokončený, začněte na pánvi rozehřívat lžíci olivového oleje, dokud se z něj nezačne lehce kouřit. Investice do kvalitní pánve se silným dnem opravdu pomáhá udržet teplo a zajistit rovnoměrné propečení.
Na pánev přidejte steak, česnek, rozmarýn a máslo. Steaky opečte z každé strany, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé. Pro lepší chuť je nejlepší steak polévat máslovou směsí.
Před krájením nechte steak asi 10-15 minut odpočívat. To umožní, aby se šťáva ve steaku znovu rozprostřela, a věřte mi, že to výrazně zvýší jeho šťavnatost a chuť.
Nakrájejte ho kolmo ke kosti, abyste získali co nejlepší strukturu, naservírujte ho a nezapomeňte si vychutnat každé šťavnaté a křehké sousto!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/VnoXSjq1suLhzqU7DDkI/04a65408eda4341d6e0b770bfff345.jpeg "Náhled receptu Ostružinový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/vI17gpctO3AUy8yKb9s7/b168f4e7704d0257482e94914eb3ec.jpeg "Náhled receptu Houskový knedlík bez housky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/ouVoTjU8RmHZopeOBXDt/64bfc53d0cb2706956ac0106867447.jpeg "Náhled receptu Cuketové placky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/SAmNNaVsC9v97qLCfOf2/3e7390cf60fcf0bea641e093394894.jpeg "Náhled receptu Smetanová játrová omáčka, snadná a výborně vychucená")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/y3WhqkGk3L93jb9RUSpJ/9e317ab249cff9798dc5a57c45c970.jpeg "Náhled receptu Kuřecí maso s rýží a omáčkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/xgnbYX8t9ywzeEUbw6G4/cfdc1b6f0948ee89b72b1e9bc0be70.jpeg "Náhled receptu Raffaello vaflový dort s jahodami")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/hKa6e33vRchLo4obMTPp/c3e6c73422dd807ef9b0ad815d4b88.jpeg "Náhled receptu Pečená kuřecí stehna")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/RFgsjYASjUIWeLwzn2O2/fdb1cf17388b2cdb9cfff43ba6667f.jpg "Náhled receptu Cuketový moučník")
