:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/tVCeiRoqqYlxW7cOqD4k/4ddd00285d2455df3af5f6f4096708.png "Vegetariánské rizoto z čekanky")
Zdroj: Olga Mazyarkina for iStockPhotos
Vegetariánské rizoto z čekanky
Vynikající italské rizoto z čekanky, které ráda dělám znovu a znovu. Kombinace pikantní čekanky a krémového rizota je neocenitelně lahodná. Je to rychlý a snadný recept, který lze připravit i během týdne, rizoto je šťavnaté a jemné a čekanka mu dodává nádhernou barvu.
Ingredience
- 320 g Rýže na rizoto (Arborio nebo Vialone Nano)
- 1 malé radicchio
- 1 Cibule
- 100 ml suché bílé víno
- 11⁄2 l zeleninový vývar
- 80 g parmazán
- 30 g máslo
- olivový olej
- sůl a pepř
Nejnovější letáky
Postup
Pro přípravu rizota z čekanky očistěte čekanku a nakrájejte ji na tenké proužky. Několik proužků si ponechte na ozdobu.
Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Pak přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nezprůsvitní. V této fázi doporučuji nedržet teplotu příliš vysoko, aby se cibule nepřipálila.
Přidejte rýži na rizoto a neustále míchejte, dokud rýže lehce nezprůsvitní. To by mělo trvat asi dvě minuty.
Přilijte víno a nechte ho zcela nasáknout. Vaření s vínem dodá rizotu úžasnou hloubku chuti.
Nyní vezměte na proužky nakrájenou čekanku a vhoďte ji do rýže. Poté přidejte naběračku horkého zeleninového vývaru a míchejte, dokud rýže tekutinu zcela nevstřebá. Zde je nutná trpělivost: vždy počkejte, až se vývar téměř úplně vstřebá, a teprve potom přidejte další naběračku.
Postupně přidejte veškerý vývar a rýži za stálého míchání vařte na mírném ohni. Obecně platí, že rýže by měla být uvařená po 15-20 minutách. Záleží však na konkrétní odrůdě, takže to zkoušejte dál!
Když je rýže uvařená, stáhněte pánev z ohně. Přidejte máslo a nastrouhaný parmazán a vše dobře promíchejte. Tyto poslední ingredience dodají rizotu jeho typickou krémovitost.
Italské rizoto radiccio osolte a opepřete a nechte několik minut odpočívat se zavřeným víkem.
Dokonale uvařené rizoto z čekanky podávejte s rezervovanými proužky čekanky a případně ještě trochou parmazánu. Dobrou chuť!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/fIVTTOG5-5KsOntW7OJr/2edb3fcff8f29fbd1d86afa5550de5.png "Náhled receptu Krémová polévka z růžičkové kapusty recept")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/HrusfsJtQKqJFy2i4DnM/c931416eebc308871e677518acc112.png "Náhled receptu Vařené brambory se špenátem a fetou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/KHEu-r1zHTwHAVc1DTET/c022828ffdca17264a0eb6f2c00348.png "Náhled receptu Vegetariánské dýňové těstoviny")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/N31ZR9EvlWA3Zh1o_WMA/2825e46c39364503b6942103e96662.png "Náhled receptu Rizoto z perlového ječmene pouze z 5 ingrediencí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/RbgPsLYynw_hjiehp1Ea/d9c8b6b982fd1ac87ebbf4318c612d.jpeg "Náhled receptu Krémové houbové rizoto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/7HR3uF_SkKW6agRUPwWO/804f2deffae2aa37c0d2948b40adb1.png "Náhled receptu Houby smetanová omáčka recept")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cHLKpckN18KuPLlwpSZl/72b8d8ea8ffa80a435f9df8bc04d04.jpeg "Náhled receptu Italské rizoto s zampiony")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/ffW0_VowQ3RyLt42zsyH/b745be4e7f5392bde6cbfcad1a8580.png "Náhled receptu Vařené brambory s restovanými houbami")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/YEi6IoO9UPXe0jC2YqA-/08c98c88da6b9df327f149dfd208cb.jpeg "Náhled receptu Pomalu pečené vepřové plecko")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/5bTT6Q7RS95i6IjgQT1T/ce4e44a643db623173d767fb5654b7.png "Náhled receptu Vynikající mrkvová omáčka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/2yNpo9JCKAn4wj3WNDil/0f85db8a7c9ea585c214f91ce1fcbb.jpeg "Náhled receptu Medailonky z vepřové panenky s hořčičnou omáčkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/8YMxO5iWpCIPVfWd-Ec9/3bb1a85def157438fd9911075871df.jpeg "Náhled receptu Pečená krkovice plátky v troubě")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cgCNnaKeYszChq-CHL-k/7d97dee3c7a6357c5e2ff18b2d62ec.jpeg "Náhled receptu Nadýchaný pařížský dort")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/SAmNNaVsC9v97qLCfOf2/3e7390cf60fcf0bea641e093394894.jpeg "Náhled receptu Smetanová játrová omáčka, snadná a výborně vychucená")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/rrHgtkk3q_PkfRJKJcrl/b1c53b79caff5994936346d0103677.jpeg "Náhled receptu Kuřecí maso s medem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/mvwqIvGUCaRiqOwe2W1D/d9ecefd1b4b1b83ad52f9b4bc73ca4.jpeg "Náhled receptu Nejlepší domácí klasická omáčka na hamburgery na světě")
