INZERCE

Zdroj: Pixabay: CarolinaP

Klasický pečený vaječný krém Recept

Nic se nevyrovná skromné eleganci klasického vaječného krému.

INZERCE

Ingredience

porce
6
  • 4 Středně velká vejce Přidáno do
  • 2 šálky plnotučného mléka Přidáno do
  • 34 šálek granulovaného cukru Přidáno do
  • 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu Přidáno do
  • 14 čajová lžička Soli Přidáno do
  • Muškátový oříšek na posypání Přidáno do
INZERCE

Postup

60 min.
1. Krok

Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita (165 stupňů Celsia). Je důležité nechat troubu plně předehřát, aby se vám krém správně nesrazil.

2. Krok

Ve středně velké míse šlehejte vejce, dokud se nerozšlehají. V tomto kroku můžete kontrolovat strukturu krému. Nešlehejte vejce do zběsilosti, jen je jemně šlehejte, dokud se žloutek a bílek hladce nespojí.

3. Krok

Nyní na mírném ohni zahřívejte mléko v hrnci, dokud se nezačne párat. Dávejte pozor, aby se nerozvařilo. Tento krok je velmi důležitý - příliš horké mléko může srazit vejce.

4. Krok

Do vaječné směsi postupně za stálého šlehání přidávejte cukr, vanilkový extrakt a sůl. Cukr přidáváme nyní, protože pomáhá stabilizovat vejce a zvyšuje jejich srážecí teplotu, čímž zajišťuje hedvábně hladký krém.

5. Krok

Do vaječné směsi pomalu přilévejte horké mléko za stálého míchání, aby se vejce zjemnila. Odolejte nutkání tento krok uspěchat. Spěch může vejce rozmělnit a krém získá zrnitou strukturu.

6. Krok

Poté pomocí síta přecedíme pudinkovou směs do džbánu. Tímto krokem zajistíte, že krém bude hladký a bez hrudek.

7. Krok

Nalijte pudinkovou směs do šesti pudinkových košíčků nebo formiček.

8. Krok

Hrnky vložte do velké zapékací misky a nalijte do ní horkou vodu až do poloviny výšky hrnků. Tato vodní lázeň (neboli bain-marie, jak říkají Francouzi) je klíčová pro jemné vaření krému.

9. Krok

Pečte asi 45 minut, dokud pudinky neztuhnou, ale uprostřed se stále mírně kývají.

10. Krok

Krémy nechte 15 minut chladnout ve vodní lázni, poté je vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.

11. Krok

Před podáváním posypte muškátovým oříškem. Je to nepovinný krok, ale podle mě je nezbytný. Muškátový oříšek dodá krému hřejivou chuť.

Nejnovější recepty

Nejnovější recepty

Reels

Nové

Hlavní kategorie

Mascarpone

130 recepty

Rýže

175 recepty

Masové pokrmy

1373 recepty

Dýně

51 recepty

Bezmasé pokrmy

1340 recepty

Oběd

2797 recepty

Omáčky

412 recepty

Těstoviny

301 recepty

Saláty

266 recepty