:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/6xdOqJYbWaCDtb8LKUXr/d0a4f2edbfba8fb52e5cbd496f6ee8.jpeg "Italská telecí omáčka s tuňákem a kapary Vitello Tonato")
Zdroj: Pixabay: jereskok
Italská telecí omáčka s tuňákem a kapary Vitello Tonato
Vitello Tonnato je lahodný pokrm z telecího masa přelitý krémovou omáčkou z tuňáka a kaparů, díky které je jedinečný a nelze mu odolat.
Ingredience
- 800 g Telecí pečeně (nerozhodně)
- 1 Cibule (oloupaná a rozpůlená)
- 1 Mrkev (oloupaná a rozpůlená)
- 1 stonek Celer (rozpůlený)
- sůl a pepř podle chuti
- 1 konzervy Tuňák v oleji
- 1 polévková lžíce Kapary (okapané)
- 1 Sardelové filé
- šťáva z jednoho citronu
- 3⁄4 šálek majonéza
- Celozrnná mouka na poprášení
Nejnovější letáky
Postup
Telecí pečeni důkladně osolte a opepřete a obalte ji v mouce, až se rovnoměrně obalí. Tento krok je velmi důležitý, protože pomáhá telecí maso správně opéct a zvýrazňuje celkovou chuť pokrmu.
Telecí pečeni vložte do velkého hrnce s cibulí, mrkví a celerem. Přidejte tolik vody, aby telecí maso bylo pokryto ze dvou třetin. Přiveďte k varu na mírném ohni, hrnec částečně přikryjte a nechte vařit 3 hodiny.
Jakmile je telecí maso uvařené, vyjměte ho z vývaru a nechte zcela vychladnout. Já ho obvykle nechávám vychladnout přes noc v lednici, což pomáhá při krájení telecího masa na tenké plátky, které jsou pro tento pokrm klíčové.
Na omáčku smíchejte v mixéru tuňáka, kapary, ančovičky, citronovou šťávu a majonézu. Rozmixujte do hladka. V této fázi omáčku vyzkoušejte, v případě potřeby můžete chutě upravit. Měla by být pikantní, umami a krémová.
Telecí maso nakrájejte na tenké plátky, položte na talíř a přelijte omáčkou z tuňáka. Před podáváním ho nechte alespoň hodinu odpočívat. Chutě se tak spojí a získají nezapomenutelnou chuť.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/8YMxO5iWpCIPVfWd-Ec9/3bb1a85def157438fd9911075871df.jpeg "Náhled receptu Pečená krkovice plátky v troubě")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/lMIWLoz3C4B1WoxdKJPN/af2a291bb349a127ca7a8481f4d6c0.jpeg "Náhled receptu Základní těsto na palačinky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/1LCf6iCtGzhgF_SkkwaM/a05662613dae98305bb0cc585ac639.jpeg "Náhled receptu Ořechová bábovka s jogurtem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/3VPx4Ezh8INl9th8f6h0/8d945e9db7440100ef315435a21fbe.jpeg "Náhled receptu Vídeňský bramborový salát podle babičky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cKKwLMz0vMX0kKqel7FW/b53d1ce3d0e4a6d8231bd60cf9515f.jpeg "Náhled receptu Italský zbruf")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Gk3NBcxboX2opwwAjt6c/f8d12b210b26713aea827830fd3daf.jpeg "Náhled receptu Tradiční zázvorky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/wqfS873nzH-ibfJ5eHpg/91c2af9e7694ffc8672aed4df60c5e.jpeg "Náhled receptu Základní krém z mascarpone")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cgCNnaKeYszChq-CHL-k/7d97dee3c7a6357c5e2ff18b2d62ec.jpeg "Náhled receptu Nadýchaný pařížský dort")
