INZERCE

Zdroj: Canva

Demi glace omáčka

Znáte omáčka demi glace? Tuto velmi chutnou omáčku zvládnete i vy, i když nejste vyhlášený šéfkuchař! Nevěříte? Pojďme se společně na recept podívat!

INZERCE

Ingredience

porce
4
  • 112 kg hovězích kostí Přidáno do
  • 2 mrkve Přidáno do
  • 2 stroužky česneku Přidáno do
  • 1 plechovka koncentrovaného rajčat Přidáno do
  • 4 Lžíce oleje Přidáno do
  • 4 Lžíce hladké mouky Přidáno do
  • 1 litr hovězího vývaru Přidáno do
  • 1 Lžíce octa Přidáno do
  • 1 Lžíce krystalový cukr Přidáno do
  • sůl Přidáno do
  • pepř Přidáno do
INZERCE

Postup

90 min.
1. Krok

Nejprve kosti umyjte a vložte do pekáče.

2. Krok

Opečte je v troubě při teplotě cca 200 °C po dobu 30 minut, dokud nezískají krásnou zlatohnědou barvu.

3. Krok

Mezitím očistěte a nakrájejte na menší kousky cibuli, mrkev a česnek.

4. Krok

Na pánvi rozpalte olej a osmažte zeleninu, dokud se nezměkčí.

5. Krok

Přidejte koncentrovaná rajčata a promíchejte s osmaženou zeleninou. Nechte povařit asi 5 minut.

6. Krok

Přidejte hladkou mouku a míchejte, dokud se nevytvoří jemná omáčka.

7. Krok

Postupně přidávejte hovězí vývar a stále míchejte.

8. Krok

Přiveďte k varu a nechte vařit na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu.

9. Krok

Poté přidejte ocet a cukr a vařte dalších 30 minut.

10. Krok

Proceďte omáčku přes síto a vraťte ji zpět na sporák.

11. Krok

Osolte a opepřete dle vaší chuti.

12. Krok

Pokud je omáčka příliš silná, můžete ji naředit trochou vody nebo vývaru.

13. Krok

Demi glace recept se skvěle hodí k hovězímu či jinému masu.

14. Krok

Můžete ji také použít jako základ pro další omáčky, například béarnskou nebo bordelaise.

Nejnovější recepty

Nejnovější recepty

Reels

Nové

Hlavní kategorie

Masové pokrmy

1262 recepty

Dezert

1769 recepty

Mascarpone

114 recepty

Bezmasé pokrmy

1159 recepty

Cuketa

86 recepty

Zapečené

407 recepty

Oběd

2540 recepty

Dorty

322 recepty

Saláty

244 recepty